JOURNAL｜スパイスとカレーの読みもの｜神戸マンドリルカレー

「どこのカレーが美味しいですか？」とよく聞かれます。14年前、お店を始めたときに神戸の先輩カレー屋さんたちがカレーを持ってお祝いに来てくれました。カレー屋が忘れられない、人生でいちばんのカレーの話です。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載した...

マンドリル東山店がある、神戸市兵庫区の「神戸の台所」東山商店街。神戸の人でも来たことがないかもしれないこの商店街を、歴史好きの父の写真とともに紹介します。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

海士物産さんと一緒に作った「イカカレー」。その舞台の島根・隠岐は、代表フカザワにとって特別な場所です。新卒の春に隠岐で過ごした日々と、島とのご縁の話です。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

今は多くの飲食店さんやカフェにカレーの冷凍ソースを卸しているマンドリル。そのいちばん最初の売上は、5年前の1個150円×10個、月1,500円でした。そこから今までの歩みを書きました。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

カレーの黄色の正体、ターメリック。日本語では「ウコン」と呼ばれるショウガの仲間です。身近なのに意外と知られていないターメリックの特徴や使い方を、カレー屋が紹介します。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

スタッフに就職の相談をされたことをきっかけに、「就職活動」について書きました。大学卒業後に就職せず、自分で商売を始めた代表フカザワが、自分の経験から考えたことです。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

神戸発のマンドリルカレーが、なぜ南大阪にもお店を出しているのか。梅田や難波ではなく南大阪になった「たまたま」のご縁と、そこから生まれた愛着の話です。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

「うさぎと亀」の亀は、ずっと自分のゴールを見て歩いていました。美筋ヨガコミュニティのお題「#これがあるから頑張れる」に参加して、自分が目指すゴールと、そこに向かう歩き方について書きました。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

展示会で丸美屋さんがブースに来てくださったことをきっかけに、ふりかけの歴史を調べてみました。ふりかけはいつ誰が始めたのか、作っている会社、そしてカレーのふりかけについてまとめています。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

お店を始めた頃、新しく入ったスタッフによく話していた話があります。お店が増えて、ゆっくり話す機会が減ったからこそ、書いて残しておきたい。一皿を丁寧に出すことへの思いです。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

スーパーにずらっと並ぶレトルトカレー。そもそもどこで生まれて、なぜ日本にこんなにあるのか。レトルトカレーを作るカレー屋が、海外の事情も交えてその歴史を調べてみました。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。

マンドリルが飲食店さんに卸しているのはカレーだけではありません。ハンガリーのグヤーシュやタイのガパオなど、世界のスパイス料理も作っています。カレー屋とは何か、を改めて考えた話です。 続きはnoteで読む → ※この記事は、マンドリルカレー代表フカザワのnoteに掲載したものです。